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2 coquelets de 800 g chacun,
8 Endives,
2 Gousses D'ail,
3 échalotes,
1 c à soupe de farine,
25 cl de bouillon dégraissé,
25 cl de bière blonde,
1 branche de thym,
1 feuille de laurier,
1 branche de romarin,
le jus d'un quart de Citron,
40 g de beurre,
huile d'olive.
1 On fait dorer les coquelets découpés en deux dans la longueur dans l'huile et le beurre.
2 On les retire et les réserve au chaud, puis on fait revenir l' Ail et les échalotes émincés dans ce jus de cuisson.
3 On ajoute la farine, on remue, et on y replace les coquelets, puis on verse le bouillon et la bière, et on ajoute les aromates, on assaisonne.
4 On fait cuire le tout à couvert durant 1/4 d'heure.
5 On y ajoute ensuite les Endives découpées en tranches, on fait cuire 1/4 d'heure de plus.
6 On retire les coquelets et les Endives, puis on fait réduire le jus de moitié, on y ajoute du beurre et on en nappe la viande et les Endives, avec un peu de Jus De Citron.
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