Recette coq en daube
Ingrédients coq en daube
- 1 coq
- un demi-litre de vin rouge
- 3 Carottes
- un oignon
- 2 Gousses D'ail
- un bouquet garni
- 3 cuillerées à soupe d'huile
- une cuillerée à soupe de beurre
- une couenne de lard
- gelée
- une écorce d' Orange
- thym
- laurier
- 4 épices
Préparation coq en daube
1 On fait mariner la volaille en morceaux avec le vin rouge, les Carottes et l'oignon en tranches, le bouquet garni, l' Ail, sel, poivre et épices.
2 On l'égoutte le lendemain, on fait dorer les morceaux au beurre.
3 On ajoute la couenne en morceaux, le vin, les Légumes, la gelée, le thym, le laurier et l'écorce d' Orange, on fait bouillir.
4 On baisse le feu, on couvre et on fait cuire trois petites heures.