Recette coq au vin jaune et aux morilles

POULET

Ingrédients coq au vin jaune et aux morilles

  • Pour 6 personnes. coq de 2 kg coupé en morceaux
  • 700 g de morilles fraîches
  • 1/2 l de vin jaune d'Arbois
  • 500 g de crème
  • 80 g de beurre
  • sel
  • poivre.

Préparation coq au vin jaune et aux morilles

Assaisonnez le coq, puis dans une cocotte chaude, faites revenir les morceaux avec un peu de beurre.

Laissez cuire ensuite au four, et à couvert durant 20 min à 240°

Pendant ce temps, nettoyez les morilles en les grattant.

Une fois la cuisson terminé, sortez la cocotte, et poursuivez à feu moyen en mouillant le coq avec le vin jaune.

Prolongez la cuisson de 10min à découvert, et ajoutez les morilles.

Laissez cuire 20min, en remuant pour que les morceaux de coq n'attachent pas dans le fond.

Commentaires pour la recette coq au vin jaune et aux morilles

complément

lorsque vous faites regonffler les morilles, garder l'eau puis filtrez là. Utilisez là ensuite pour votre recette. le goût des morilles ressortira davantage. Et c'est excellent...surtout avec nos morilles ramassées dans le Jura...Pays du vin jaune...

thierry

coq aux vIN JAUNNE

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BOUCGARD

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