Recette consommÉ au porto
Ingrédients consommÉ au porto
- 1l de bouillon de volaille
- 2 petites branches de Céleri
- 40 g de beurre
- 2 c à soupe de concentré de Tomate
- 2 c à soupe de tapioca
- 1 dl de crème épaisse
- 8 cl de porto
- une pointe de poivre de Cayenne
Préparation consommÉ au porto
1 On nettoie le Céleri, on l'éponge, et on le fait revenir dans le beurre chaud, durant 8 minutes.
2 On mouille avec le bouillon, et on en prélève un peu pour délayer le concentré de Tomate, on ajoute le tout dans la marmite et on fait cuire une dizaine de minutes.
3 On ajoute ensuite le tapioca en pluie, et on remue bien pendant 10 minutes.
4 On mélange la crème et le porto, on les ajoute, on fait cuire 2 minutes de plus, sans faire bouillir.
5 On assaisonne et on ajoute un peu de Cayenne.