Recette chicken pie (angleterre)

POULET

Ingrédients chicken pie (angleterre)

  • 1 Poulet en morceaux
  • 150 g de Champignons
  • 3 oeufs durs
  • 1 poignée d'olives vertes
  • 150 g de lard
  • 1 oignon
  • 2 c à soupe de Jus De Citron
  • 1 petit verre de cognac
  • 2 c à soupe de beurre
  • 1 cs d'huile
  • 1/2 tasse de crème fraîche
  • 1 jaune d'oeuf
  • pâte brisée

Préparation chicken pie (angleterre)

1 On détaille les Champignons en fines tranches, que l'on fait reposer dans le Jus De Citron.

2 On fait dorer les morceaux de Poulet sur toutes les faces dans une sauteuse avec le beurre et l'huile.

3 On ajoute ensuite l'oignon émincé, et le lard découpé en dés et éventuellement blanchi au préalable pour le dessaler.

4 On fait flamber ensuite au cognac, et on fait mijoter à découvert durant un quart d'heure.

5 On dépose le Poulet dans un moule à bords haut, avec les Champignons égouttés, les oeufs durs découpées en quartiers, les olives dénoyautées.

6 On retire le jus de cuisson du feu, et on y ajoute la crème et le jaune d'oeuf, on assaisonne, et on le verse dans le moule.

7 On étale la pâte que l'on dépose sur le tout, en la faisant dépasser des bords du moule, en les fixant bien.

8 On enduit le tout de jaune d'oeuf et on enfourne 40 minutes.

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