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Ingrédients Chapon Poche, A La Creme De Foie Gras :

1 chapon,
300 g de Foie Gras de Canard mi-cuit,
200 g d' Oignons émincés,
1 kg de châtaignes épluchées,
10 cl de crème fraîche,
1 litre de bouillon de volaille,
1 petite boîte de pelures de truffe,
sel,
poivre

Recette Chapon Poche, A La Creme De Foie Gras :

1 On fait bouillir 3l d'eau avec les Oignons, Carottes et l'assaisonnement.


2 On y fait cuire le chapon durant deux heures et demie.


3 On fait cuire les châtaignes dans le bouillon de volaille dans une sauteuse, durant 10 minutes.


4 On détaille le Foie Gras morceaux, que l'on place ensuite dans la crème portée à ébullition, on fouette bien sur feu doux, et on ajoute les pelures de truffes.


5 On découpe le chapon en morceaux pour le dresser, on ajoute les châtaignes, et on verse la sauce.

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