Recette blanc de volaille farci

1 On fait cuire les feuilles de Chou à l'eau bouillante salée 10 minutes, on les pose sur un linge à plat.

2 On passe les foies sous l'eau, on les essuie et on les assaisonne.

3 On incise les Blancs De Poulet pour former une poche, dans laquelle on place un foie et un morceau de beurre, on les dépose sur les feuilles de Chou dans lesquelles on les emballe en les roulant.

4 On les serre dans une cocotte, avec 25 cl de bouillon, on assaisonne et on fait cuire à petit feu et à couvert durant une demie heure.

5 On retire les papillotes, on verse la Sauce Soja dans le jus de cuisson que l'on fait réduire avant de le présenter comme une sauce.