Recette ailes de poulet farcies

1 On désosse les cuisses, on mouline la viande.

2 On fait revenir ensemble les haricots vers, les Courgettes, les Tomates, le Céleri en petits dés, on assaisonne.

3 On ajoute la viande hachée, le vin blanc, on fait cuire aux 3/4.

4 On prends les ailes avec les filets, on les place à plat et on ôte le bout des ailes.

5 On mélange les Légumes avec l'oeuf, on place un peu de farce sur les filets, avec une tranche de foie, et on couvre avec l'autre aile, on emballe dans une crépine, et on fait cuire au bouillon durant une vingtaine de minutes.