Recette ragoÛt de poule

1 On détaille la Poule en 12 morceaux que l'on assaisonne et que l'on fait dorer dans une cocotte avec les Oignons hachés dans un mélange de beurre et de graisse de Poule.

2 On saupoudre de farine, et on mouille avec le bouillon pour couvrir la viande, on assaisonne.

3 On ajoute ensuite le bouquet garni, l' Ail pilé, l'oignon dans lequel on plante les clous de girofle, et on couvre pour faire cuire doucement une heure et demie.

4 On épluche les Pommes De Terre, on les rince, on pèle les petits Oignons, et on les ajoute dans la sauce du ragoût. On laisse la cuisson se terminer.

5 On dresse les éléments, on fait réduire la sauce avant de l'ajouter au plat.