Recette poule au riz À l'estragon
Ingrédients poule au riz À l'estragon
- 1 Poule
- sel
- poivre
- 1 branche d'estragon
- 2 Oignons
- 2 clous de girofle
- un bouquet garni. Sauce: 250 g de crème fraîche
- 2 à 3 dl de bouillon
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 branche d'estragon
Préparation poule au riz À l'estragon
1 On sale et poivre la Poule, on la garnit d'estragon, et on la fait cuire dans 2,5 litres d'eau bouillante, durant une heure et demie, avec les aromates et l'assaisonnement.
2 On retire la Poule que l'on égoutte, puis on ajoute un peu de bouillon à la crème, on fait réduire la sauce, et on y ajoute les jaunes et l'estragon émincé en dehors du feu.