Recette poule au riz À l'estragon

POULE

Ingrédients poule au riz À l'estragon

  • 1 Poule
  • sel
  • poivre
  • 1 branche d'estragon
  • 2 Oignons
  • 2 clous de girofle
  • un bouquet garni. Sauce: 250 g de crème fraîche
  • 2 à 3 dl de bouillon
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 branche d'estragon

Préparation poule au riz À l'estragon

1 On sale et poivre la Poule, on la garnit d'estragon, et on la fait cuire dans 2,5 litres d'eau bouillante, durant une heure et demie, avec les aromates et l'assaisonnement.

2 On retire la Poule que l'on égoutte, puis on ajoute un peu de bouillon à la crème, on fait réduire la sauce, et on y ajoute les jaunes et l'estragon émincé en dehors du feu.

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