Recette cornes de gazelle

1 On mélange les amandes avec le sucre, puis la cannelle, la muscade, le beurre et le miel, on verse ensuite l'eau de fleur d'oranger petit à petit pour former une pâte.

2 On tamise la farine, on creuse un puits et on y verse le beurre fondu, un peu de sel, on sable le tout à la main une dizaine de minutes. On ajoute le blanc d'oeuf et on travaille bien la pâte en ajoutant un mélange d'eau et d'eau de fleur d'oranger. On la laisse reposer.

3 On forme 4 ou 5 morceaux de pâte, on les étale, et on forme des carrés de 13 cm, sur lesquels on dépose des petits boudins de pâte d'amande, au centre de la pâte. On la replie sur la pâte d'amande, et on façonne des demi-lunes.

4 On pique les gâteaux à la fourchette, puis on les place dans un plat huilé, pour faire cuire les cornes de gazelle à four chaud durant un petit quart d'heure.