Recette poularde farcie sauce champignons

POULE

Ingrédients poularde farcie sauce champignons

  • Une poularde
  • 300 g de hachis de veau
  • 200 g de crème
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 250 g de Champignons
  • du sel
  • du poivre
  • de la muscade
  • un verre à liqueur de cognac
  • un verre à liqueur de porto
  • quelques lamelles de truffes
  • 100 g de beurre.

Préparation poularde farcie sauce champignons

1 On prépare la poularde, on la vide.

2 On mélange le hachis avec les oeufs, on sale et poivre et on ajoute un peu de muscade. on en farcit la poularde.

3 On l'enfourne avec du beurre pour la faire rôtir, en arrosant de temps en temps.

4 On fait cuire les Champignons dans de l'eau salée bouillante. Puis on les retire, et les égoutte, sans jeter l'eau de cuisson.

5 On verse le cognac et le porto dans le plat où a cuit la poularde, après l'avoir retirée.

6 On ajoute doucement la crème et un peu d'eau de cuisson des Champignons et on réchauffe doucement.

7 Une fois la sauce réduite, on ajoute les Champignons et on assaisonne.

8 On dresse la poularde découpée sur un plat, on verse la sauce et on garnit avec les truffes découpées en tranches fines et des pommes allumettes.

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