Recette poularde farcie sauce champignons
Ingrédients poularde farcie sauce champignons
- Une poularde
- 300 g de hachis de veau
- 200 g de crème
- 2 jaunes d'oeufs
- 250 g de Champignons
- du sel
- du poivre
- de la muscade
- un verre à liqueur de cognac
- un verre à liqueur de porto
- quelques lamelles de truffes
- 100 g de beurre.
Préparation poularde farcie sauce champignons
1 On prépare la poularde, on la vide.
2 On mélange le hachis avec les oeufs, on sale et poivre et on ajoute un peu de muscade. on en farcit la poularde.
3 On l'enfourne avec du beurre pour la faire rôtir, en arrosant de temps en temps.
4 On fait cuire les Champignons dans de l'eau salée bouillante. Puis on les retire, et les égoutte, sans jeter l'eau de cuisson.
5 On verse le cognac et le porto dans le plat où a cuit la poularde, après l'avoir retirée.
6 On ajoute doucement la crème et un peu d'eau de cuisson des Champignons et on réchauffe doucement.
7 Une fois la sauce réduite, on ajoute les Champignons et on assaisonne.
8 On dresse la poularde découpée sur un plat, on verse la sauce et on garnit avec les truffes découpées en tranches fines et des pommes allumettes.