Recette poularde au champagne
Ingrédients poularde au champagne
- une poularde
- 100 g de beurre
- 4 échalotes
- 1 bouteille de champagne
- 300 g de crème fraîche
- 1 cs de farine
Préparation poularde au champagne
1 On sale et poivre la poularde, on la fait colorer dans une cocotte, avec 75g de beurre.
2 On hache les échalotes, on les ajoute pour qu'elles fondent sans roussir.
3 On verse le champagne, et on retire la poularde quand elle est cuite, on la réserve.
4 On ajoute la crème dans la cocotte, on ajoute le restant de beurre mélangé avec la farine.
5 On filtre cette sauce, et on en nappe la poularde.