Trouvez votre Recette de cuisine !
Envoyez vos propres recettes et faîtes les partager à la communauté.
1 poularde de 1 kg 500,
1 truffe,
50 g de beurre.
Bouillon: les abattis de la poularde,
1 Carotte,
1 Poireau,
1 oignon,
thym,
laurier,
sel,
poivre.
Sauce: 200 g de crème fraîche.
Coupez la truffe en fines rondelles, flambez la poularde et détachez sans l'abîmer, la peau du ventre de la volaille dc la chair pour y glisser quelques lamelles de truffe.
Tendez bien la peau de nouveau, et bridez soigneusement après avoir assaisonné l'intérieur.
D'autre part, préparez un bouillon avec 3/4 litre d'eau, les abattis de la poularde, les Légumes et l'assaisonnement.
Laissez mijoter 45 mn et filtrez.
Enduisez la poularde de beurre, assaisonnez l'extérieur et faites-la cuire à four chaud préchauffé pendant 1 h 30.
Protégez éventuellement le dessus avec un papier d'aluminium beurré, s'il dore trop vite.
Au bout de 30 mn de cuisson, commencez à arroser la poularde avec le jus et le bouillon préparé (2 dl 1/2 environ).
Quelques minutes avant de servir, mettez la moitie de la crème dans une casserole, faites chauffer doucement.
Retirez la volaille du plat de cuisson, dégraissez la sauce et versez-la dans la crème.
Laissez réduire un peu en tournant sur feu doux.
Servez la poularde avec cette sauce.
Accompagnez de Pâtes et des Champignons.
ResToutes les dernières recettes grâce au flux RSS
Recettes de Cuisine
