Recette potage À l'omelette (chine)

1 On fait bouillir le bouillon, on joint les Oignons en tranches, sucre, et poivre, on laisse cuire une heure à petit feu, on ajoute les Champignons noirs hydratés.

2 On laisse cuire 30 minutes de plus.

3 On prépare une omelette avec les oeufs, la maïzena délayée dans de l'eau et 1 c à c d'huile, et on la fait sécher ensuite au four.

4 On ajoute au potage les vermicelles, puis l'omelette découpée en lanières fines.