Recette crÈme de volaille

1 On fait bouillir l'eau, on y fait cuire la Poule en écumant.

2 On pèle les Légumes, et on les place dans la cocotte avec le bouquet garni, on fait cuire une heure et demie.

3 On retire la viande et les Légumes, ainsi que le bouquet garni.

4 On ajoute un peu d'eau froide dans la maïzena, et on l'ajoute dans le bouillon, on mélange bien et on fait cuire 5 minutes de plus.

5 On assaisonne et on déguste le tout sur les croûtons dorés.