Recette veloutÉ de potiron

POTIRON

Ingrédients veloutÉ de potiron

  • 500 g de Potiron
  • 3 pots de yaourt
  • 1 oignon
  • 20 g de beurre
  • 1 brin de romarin
  • 5 cl de vin blanc
  • 2 tablettes de bouillon
  • poivre
  • noix muscade râpée
  • 2 brins de persil

Préparation veloutÉ de potiron

1 On fait revenir l'oignon haché dans le beurre, dans une cocotte.

2 On ajoute le Potiron découpé en morceaux, ainsi que le romarin et le vin, on fait bouillir, puis on ajoute un demi verre d'eau, et on fait cuire à petit feu 25 minutes à couvert.

3 On retire le romarin, et on mixe le tout.

4 On place sur le feu et on ajoute 75cl de bouillon. On poivre et on ajoute un peu de muscade.

5 On fait cuire le tout 10 minutes, puis on retire du feu et on ajoute 2 yaourts, on remue bien.

6 On place le velouté dans les assiettes, puis on bat le yaourt restant, et o en dépose 1 c à s sur chaque assiette, on dessine des rayons avec un couteau.

7 On saupoudre le tout de persil haché.

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