Recette soufflÉ de potiron

POTIRON

Ingrédients soufflÉ de potiron

  • 500 g de Potiron
  • 100 g de gruyère râpé
  • 3 oeufs
  • 75 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 1/4 de litre de lait
  • une cuillerée à Café de sel
  • poivre
  • muscade

Préparation soufflÉ de potiron

1 On découpe le Potiron en cubes, après l'avoir pelé, on le fait cuire dans une casserole avec un peu de sel, jusqu'à ce qu'il se défasse bien, à petit feu.

2 Pour la Béchamel, on fait fondre le beurre dans une grande casserole, on ajoute la farine en remuant bien.

3 Quand le mélange devient un peu mousseux, on retire la casserole du feu, et on verse le lait froid d'un coup. On refait chauffer pour que la préparation épaississe bien.

4 On y ajoute la purée de Potiron, un peu de muscade, le gruyère râpé, les jaunes oeufs, et les blancs battus en neige, on assaisonne.

5 On verse le tout dans un moule beurré, on enfourne à th 4 ou 5.

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