1 On pèle le Potiron, on l'épépine, on le découpe, et on le fait cuire dans l'eau salée et poivrée, portée à ébullition, durant une vingtaine de minutes.
2 On égoutte et on écrase le Potiron.
3 On ajoute de l'eau à cette purée, ainsi que la crème, le Jambon émincé, et le persil. On assaisonne.