Recette potage À la citrouille
Ingrédients potage À la citrouille
- 250 g de Citrouille
- 3 Carottes
- 3 cuillerées à soupe de crème de Riz
- 50 g de beurre
- 1/2 litre de lait
- 1 litre 1/2 de bouillon ou d'eau
- 3 cuillerées à soupe de crème
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- cerfeuil
- sel et poivre
Préparation potage À la citrouille
1 On fait dorer les Carottes détaillées en rondelles dans la moitié du beurre, on assaisonne et on laisse étuver 10 minutes à petit feu.
2 On fait bouillir le bouillon, et on en ajoute une louche aux Carottes.
3 On ajoute les Carottes au restant de bouillon, ainsi que la Citrouille et le sucre, on assaisonne, et on fait cuire une petite demie heure.
4 On passe au presse-purée et on replace sur le feu.
5 On mélange le lait froid à la crème de Riz, on ajoute au potage et on fait cuire 8 minutes.
6 On ajoute la crème fraîche, on assaisonne et on incorpore le restant de beurre. On parsème de cerfeuil émincé.