Recette tripes a la provenÇale

PORC

Ingrédients tripes a la provenÇale

  • 600 g de gras-double cru (tripes)
  • 40 g de beurre
  • 100 g de lard de poitrine
  • 1 cuillerée à soupe de farine
  • 1 oignon moyen piqué de 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni de thym
  • laurier
  • persil
  • 1 Gousse D'ail
  • 2 cuillerées à soupe de Tomate concentrée
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 1 verre à liqueur de cognac
  • sel
  • poivre.

Préparation tripes a la provenÇale

1 On dépose le gras double dans de l'eau froide salée, on fait bouillir 10 minutes, puis on retire.

2 On fait dorer le lard détaillé en cubes dans un autocuiseur avec 40 g de beurre, on ajoute 1 c à s de farine, on remue bien.

3 On verse la purée de Tomate ainsi que 2 verres de vin blanc, puis on détaille le gras-double en cubes, et on le place dans la cocotte avec l' Ail, l'oignon, le bouquet garni, on assaisonne.

4 On ajoute le cognac réchauffé, on fait flamber.

5 On laisse cuire 40 minutes à couvert après ébullition.

Commentaires pour la recette tripes a la provenÇale

précision mais d'importance

Aucune recette de cuisine et encore moins des tripes ou toute autre recette ancienne ou sérieuse ne peut se faire dans un autocuiseur ; mais dans un païrol un faitout en fonte, une cocotte en terre : la recette ici présente est une recette pour citadine pressée, inculte et débarrassée de ses papilles gustatives, faire cuire des tripes en 40 MN, n'importe quoi !

GERALD

tripes à la provençale

il est vrai que les tripes dignes de ce nom. doivent cuire dans le fait tout en fonte, et mijoter doucement au four. la recette est valable pour les mamans préssées ou les novices!

genevieve49

et alors

quand on sait tout faire on ne regarde pas les recettes et on est pas obligé d'être insultant !! m'enfin si seul les gens qui ont le temps cuisiné il ne resterai pas grd monde.

celine

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