Recette travers de porc laquÉ

1 On dégraisse les travers, on découpe les bouts de chaque côte, on assaisonne.

2 On les enduit avec un mélange d'huile d'olive, miel, Jus De Citron, lavande, et on met au frigo une heure.

3 On fait cuire la coco avec un oignon et un bouquet garni à l'eau.

4 On détaille le Céleri en fines lamelles, que l'on plonge quelques minutes à l'eau bouillante.

5 On fait cuire la viande sous le gril, on verse la marinade sur les deux faces tout en faisant cuire.

6 On fait dorer au beurre les cocos et les céleris au beurre, et on fait réduire la sauce que l'on monte au beurre frais.