Recette terrine de porc au geniÈvre
Ingrédients terrine de porc au geniÈvre
- 500 g d' échine De Porc
- 500 g de Porc maigre
- 15 cl de genièvre
- 1 c à soupe de baies de genièvre
- 4 c à soupe de persil
- 2 c à soupe de cerfeuil
- 1 branche de thym
- quatre-épices
- 2 oeufs
- une barde de lard
- 2 feuilles de laurier
- 1 sachet de gelée
Préparation terrine de porc au geniÈvre
1 On hache les viandes, on les arrose de genièvre, on ajoute les baies pilées, les herbes et on assaisonne.
2 On ajoute les oeufs battus, et on travaille bien cette farce.
3 On place les bardes dans une terrine, on la remplit de préparation, on place le laurier au dessus et on ajoute les bardes.
4 On fait cuire à couvert et au bain-marie durant une heure et demie à four modéré.
5 On fait refroidir avec un poids dessus. On ajoute de la gelée, et on laisse prendre le tout au réfrigérateur une nuit entière.