Recette sautÉ de porc au curry
Ingrédients sautÉ de porc au curry
- Pour 6 personnes: un morceau d échine De Porc désossée de un kg 250 g environ
- 2 c de saindoux
- 3 gros Oignons
- 4 Gousses D'ail
- un demi litre de bouillon
- un verre de vin blanc
- thym
- laurier
- persil
- gingembre en poudre
- 5 belles Tomates bien mûres
- une pomme fruit
- une c de pastis
- un dl de crème double
- sel
- Cayenne
- poivre en grains
- une c à Café de Curry.
Préparation sautÉ de porc au curry
1 On détaille la viande en gros cubes, on sale, et on ajoute le gingembre et le poivre en grains.
2 On les fait revenir dans le saindoux, à la cocotte.
3 On ajoute ensuite les Oignons émincés, et on ajoute le bouillon et le vin blanc une fois qu'ils sont dorés.
4 On ajoute ensuite les Tomates épluchées et concassées, l' Ail pilé, le Curry, le thym, le laurier, le persil émincé, et la pomme épluchée et râpée. On assaisonne bien, en ajoutant une pointe de Cayenne.
5 On fait cuire le tout 1h30 à feu doux et à couvert.
6 On retire la viande, et on passe la sauce au chinois. On y ajoute le pastis et la crème, et on fait réduire trois minutes. On verse le tout sur la viande.