Recette rouelle de porc en fricassÉe

1 On détaille la viande en dés la veille, ainsi que les Oignons et Carotte pelés et découpés en tranches, on fait mariner le tout avec l'eau-de-vie, le vin rouge, le thym, le laurier et le poivre en grains toute une nuit.

2 On fait dorer la viande égouttée le lendemain dans le beurre et l'huile mélangés, puis on joint les Oignons et Carotte ainsi que la farine, on laisse dorer.

3 On verse ensuite la marinade passée, on ajoute le bouillon, le thym, le laurier, on assaisonne et on fait cuire une heure et demie.

4 On ajoute la crème et les marrons quelques minutes avant la fin de la cuisson.