Recette rouelle de porc en fricassÉe
Ingrédients rouelle de porc en fricassÉe
- 1 rouelle de Porc
- 75 cl de vin rouge
- 5 cl d'eau-de-vie
- 1 cube de bouillon de volaille
- 3 cl d'huile
- 30 g de beurre
- 2 Oignons
- 1 Carotte
- 60 g de farine
- 80 g de crème fraîche
- 500 g de marrons cuit au naturel
- thym
- laurier
Préparation rouelle de porc en fricassÉe
1 On détaille la viande en dés la veille, ainsi que les Oignons et Carotte pelés et découpés en tranches, on fait mariner le tout avec l'eau-de-vie, le vin rouge, le thym, le laurier et le poivre en grains toute une nuit.
2 On fait dorer la viande égouttée le lendemain dans le beurre et l'huile mélangés, puis on joint les Oignons et Carotte ainsi que la farine, on laisse dorer.
3 On verse ensuite la marinade passée, on ajoute le bouillon, le thym, le laurier, on assaisonne et on fait cuire une heure et demie.
4 On ajoute la crème et les marrons quelques minutes avant la fin de la cuisson.