Recette rÔti de porc sauce poivrade

PORC

Ingrédients rÔti de porc sauce poivrade

Préparation rÔti de porc sauce poivrade

1 On fait mariner le rôti dans un mélange de 2 verres de vin blanc, 1 verre de vinaigre, 2 Carottes en rondelle, du laurier, du thym, du Céleri, une Gousse D'ail pilée, 10 grains de poivre pilés, et du sel.

2 On égoutte la viande, on la place dans une cocotte avec le côté gras contre le fond, on ajoute les aromates et Légumes de la marinade, sans verser le liquide. On la place à four chaud à découvert, pour faire réduire le gras.

3 On verse ensuite le liquide de la marinade, on enfourne à découvert jusqu'à ce qu'il ait réduit des 3/4.

4 On verse ensuite 20 cl de bouillon, on couvre et on fait cuire doucement. La cuisson totale dure 1h30 environ.

5 On fait cuire les Pommes De Terre et les Carottes à l'eau une fois pelées, et les Carottes détaillées en tranches.

6 On recueille le jus de cuisson du rôti dans un bol, on ajoute un verre de vinaigre et 10 grains de poivre pilés, puis on porte à ébullition pour obtenir 1 c à s de liquide.

7 On dégraisse le jus recueilli dans le bol, et on l'ajoute à nouveau dans la cocotte, avec la crème et le jus d'une moitié de Citron. On laisse bouillir doucement un quart d'heure, on filtre au chinois, on fait bouillir une dernière fois et on ajoute 1 c à c de fécule.

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