Recette rÔti de porc maltaise

1 On fait dorer le rôti avec les os et 30 g de beurre, dans un autocuiseur.

2 On joint les Oignons et Carottes émincés, le concentré de Tomate, la Gousse D'ail, le vin blanc, le bouquet garni, on assaisonne et on fait cuire à couvert une demie heure après rotation de la soupape.

3 On ôte le zeste des Oranges, on les hache et on les blanchit 3 minutes, puis on les égoutte et on les fait cuire avec du jus d' Orange.

4 On ôte la viande et on passe sa sauce, que l'on refait chauffer avec les zestes et 1 petit verre de curaçao. On en nappe le rôti en tranches, et on dispose autour des tranches d' Orange.