Recette rÔti de porc farci

1 On fait revenir la viande dans 1 c à s de saindoux.

2 Une fois dorée, on ferme la cocotte et on laisse cuire une petite heure à feu doux.

3 On place les Champignons dans l'eau vinaigrée; on les égoutte et on les fait cuire 10 minutes au beurre. On les passe à la moulinette.

4 On mélange ensemble 3 c à s de beurre, 4 c à s de farine, 50 cl de lait, de la muscade, on assaisonne.

5 On ajoute le hachis de Champignons à cette Béchamel.

6 On détaille le rôti en tranches que l'on enduit de sauce. On reforme le rôti. On le couvre totalement de sauce, et on saupoudre de Fromage râpé, on fait gratiner 15 minutes.