Recette rÔti de porc À la vigneronne
Ingrédients rÔti de porc À la vigneronne
- 1 rôti de Porc
- 60 g de beurre
- 25cl de jus de raisin
- le jus d'un demi Citron
- une cs de baies de genièvre
- 1 cs d'huile
- thym
- laurier
- romarin
- Cognac
- 2 Oignons
- 25cl de crème double
- un jaune d'oeuf
- 3 grappes de raisins blancs
Préparation rÔti de porc À la vigneronne
1 On fait macérer le rôti, avec le thym, le genièvre, le laurier, le romarin, sel et poivre, jus d'un demi Citron, jus de raison, 1 c à s d'huile, durant 8 heures.
2 On égoutte la viande que l'on essuie, on la fait dorer dans une cocotte au beurre, puis on ajoute les Oignons hachés que l'on laisse dorer.
3 On passe la marinade que l'on ajoute, et on fait cuire le tout à couvert.
4 On ajoute le jaune d'oeuf mélangé à la crème dans la sauce à la fin, ainsi que les raisins en grains.
5 On dispose le rôti en tranches dans un plat, on nappe de sauce et on sert le restant de sauce à part.