Recette rÔti de porc À la sauge

1 On place 8 feuilles de sauge au milieu de la viande, que l'on sale et assaisonne au Cayenne. On enroule et on ficelle.

2 On le tartine de moutarde de toutes parts, et on le dépose dans un plat garni d'huile d'olive, et eau en proportions égales, sel et Cayenne.

3 On ajoute le restant de sauge, et on met au four à th 6 durant trois quarts d'heure.

4 On retire la viande que l'on met sur une planche, on le découpe.

5 On ajoute dans le jus de cuisson le jus d'un Citron, et 1 c à s de miel. On frotte le fond à la spatule pour récupérer les sucs, on assaisonne, on réchauffe deux minutes et on en nappe les tranches de rôti.