Recette roti de porc a la saint-hubert

PORC

Ingrédients roti de porc a la saint-hubert

  • 1 rôti de Porc de 1kg
  • 1 oignon
  • 1 Carotte
  • 1 Gousse D'ail
  • une branchette de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de persil
  • 10 grains de poivre
  • 3 grains de genévrier
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 1 c à soupe d'huile d'olive Sauce: 2 c à soupe de gelée de Groseille
  • 1 c à soupe de moutarde
  • un filet de vinaigre
  • 2 c à soupe de crème fraîche

Préparation roti de porc a la saint-hubert

1 On fait mariner la viande dans un mélange l' Ail, de Carotte et d'oignon émincés, d'huile et de vin, et d'herbes et assaisonnement, durant deux jours, en la retournant de temps en temps, et de préférence dans un plat qui ne soit pas en métal.

2 On égoutte la viande et on l'essuie, on la place dans un plat allant au four, on l'enduit de beurre, et on l'enfourne à 200°C durant trois quarts d'heure.

3 On arrose le rôti avec la marinade filtrée, on conserve le reste pour la sauce.

4 On réchauffe le restant de marinade, on la laisse réduire à 30 cl, on y ajoute ensuite la gelée de Groseille, puis la moutarde et le vinaigre. On y ajoutera le jus de cuisson du rôti une fois que celui-ci sera cuit, ainsi que la crème fraîche tout en fouettant.

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