Recette rognons de porc au madÈre
Ingrédients rognons de porc au madÈre
- 2 rognons de Porc
- bouillon de veau
- madère
- beurre
- farine
Préparation rognons de porc au madÈre
1 On fait cuire les rognons dans 20 g de beurre 5 minutes.
2 On mélange 1 c à s de farine et la même quantité de beurre sur le feu pour obtenir un roux. On l'allonge avec un verre de bouillon et on fait réduire.
3 On ajoute les rognons et leur jus de cuisson, ainsi qu'1 c à s de madère, on fait cuire 5 minutes de plus.