Recette ragoÛt de porc aux chÂtaignes en coque de potiron

1 On fait cuire le Potiron au four durant une demie heure à th 5.

2 Une fois refroidi, on retire la partie supérieure, et on ôte la chair en gardant l'écorce intacte.

3 On fait dorer les morceaux de Porc dans l'huile, on les retire, et on ajoute les Poireaux, Carottes, et Céleri découpé en cubes.

4 Après 10 minutes, on y replace la viande à nouveau, on assaisonne et on ajoute le vin blanc, le bouquet garni et l' Ail pilé, on fait bouillir en écumant.

5 On fait cuire 45 minutes à couvert et à petit feu.

6 On ajoute le Potiron en cubes, et on fait cuire 20 minutes, puis on ajoute les marrons et on laisse cuire 10 minutes de plus.

7 On enfourne l'écorce du portion à 90°C quelques minutes, on le remplit de préparation et on sert.