Recette potÉe espagnole

1 On fait tremper les pois à l'eau froide la veille, avec un peu de bicarbonate.

2 On les égoutte et on les rince, on les fait cuire dans l'eau froide dans une cocotte, avec les gésiers, le Céleri, le jambonneau, le chorizo et le concentré de Tomate mélangé avec un peu de bouillon, l'oignon piqué de girofle et l' Ail pilé, le Céleri. On sale et poivre, et on ajoute le safran et le paprika.

3 On pèle les autres Légumes sauf les Courgettes, on les lave, on détaille le cou en six, on découpe les Carottes, les Pommes De Terre et les Courgettes en deux, on attache les Poireaux par fois.

4 On ajoute les Carottes et le Chou dans la cuisson, on mettra les Courgettes plus tard, une heure avant la fin de la cuisson.

5 On met les tranches de Pain au fond de la soupière, on verse le bouillon, on laisse reposer quelques minutes à couvert et on déguste. On présente viandes et Légumes à part.