Recette potee de saint-flour

1 On place la viande dans de l'eau froide plusieurs heures pour qu'elle dessale, en la renouvelant plusieurs fois.

2 On rince, on met dans une cocotte d'eau froide, on ajoute un Oignons pelé piqué avec du girofle, et on fait cuire en écumant.

3 On pèle le Choux que l'on découpe en quatre, on le plonge 5 minutes à l'eau bouillante.

4 On épluche les Carottes que l'on détaille en gros tronçons, et on ajoute ces dernières ainsi que le Chou et le deuxième oignon haché avec 1 c à s de saindoux, on fait cuire le tout une heure.

5 On pique les Saucisses et les saucissons et on les ajoute tout comme le lard, et les Pommes De Terre pelées. On laisse cuire.