Recette porc victoria

1 On assaisonne le rôti, avec sel et Cayenne, on laisse reposer.

2 On fait revenir le échalotes au beurre, une fois émincées. On retire les échalotes, et on verse le beurre ainsi parfumé sur le rôti que l'on enfourne une heure en l'arrosant de jus et de porto.

3 On place le bouquet garni sur un plat, pour y dresser la viande, on fait flamber au whisky. On présente la sauce à part.