Recette porc laquÉ (chine)

1 On frotte la poitrine avec du sel et du cinq-épinces.

2 On la dépose dans un plat, avec la couenne vers le dessus, on verse 2 c à s d'huile d'olive, et on enfourne.

3 Après un quart d'heure, on retourne la poitrine, puis on laisse cuire 15 minutes de plus avant de la remettre dans la même position.

4 On verse la Sauce Soja sur la couenne, on fait cuire 5 minutes, et on procède de même sur l'autre côté, le tout à four moyen. On réitère l'opération quatre fois, pour 20 minutes de temps en tout.

5 Une fois refroidie, on découpe la viande en petits cubes.