Recette pieds de porc sainte mÉnÉhould

1 On emballe les pieds de Porc dans 4 mousseline, on referme bien.

2 On prépare un court-bouillon avec l'oignon, la Carotte, le Poireau, une branche de Céleri, le bouquet garni. On y fait cuire les pieds 5h à petit feu.

3 On les égoutte, et une fois refroidis, on les roule dans de l'oeuf battu puis dans la chapelure, et on enfourne sous le gril 30 minutes.