Recette petit salÉ au chou
Ingrédients petit salÉ au chou
- Préparation: 30 mn. Cuisson: 3 h. Pour 6 personnes: 900 g de Travers De Porc demi-sel
- 500 g de lard de poitrine demi-sel
- un bouquet garni
- 2 Gousses D'ail
- un oignon piqué de 3 clous de girofle
- un gros Chou blanc bien serré ou 2 petits
- 3 Carottes
- 6 Pommes De Terre moyennes
- sel
- poivre.
Préparation petit salÉ au chou
1 On dessale le Travers De Porc et le lard dans l'eau fraîche.
2 On place la viande dans une cocotte avec de l'eau froide, ainsi que le bouquet garni, l' Ail écrasé et un oignon piqué de clous de girofle, on fait bouillir en écumant.
3 On ferme la cocotte, on laisse mijoter 40 minutes à petit feu.
4 On trie les feuilles de Chou, et on le découpe en 6 morceaux, en retirant la partie rigide du trognon, et on le nettoie bien.
5 On pèle les Carottes et on les rince, puis on les détaille en tronçons.
6 On place tous ces Légumes dans la cocotte, après 40 minutes de cuisson.
7 On verse le bouillon et on assaisonne si besoin.
8 On pèle et nettoie les Pommes De Terre et on les ajoute au Chou.
9 On dresse le tout avec les la viande au centre, les Légumes autour.