Recette pÂtÉ

Préparez une marinade trois jours avant, avec 1/2cc de piment en poudre, du gingembre, de la marjolaine, du 4 épices, et 2 verres d'huiles d'olive.

Hachez la viande grossièrement, et mélangez la à la marinade. Faites macérer 1 jour au frais.

Le lendemain, faites chauffer le vin blanc dans une casserole avec les aromates que vous aurez choisis, délayez 2 cs de moutarde, et aromatisez avec un verre de cognac. Plongez la viande marinée, et laissez cuire à l'étouffée durant 2 bonnes heures, à 180° au four.

Laissez refroidir, découpez des rectangles de pâte feuilletée, et garnissez les de viande bouillie. Recouvrez avec un rectangle de plus grand format pour former un chausson. Badigeonnez avec un jaune d'oeuf et faites lever la pâte au four à 180°.