Recette aiguillettes de bison au foie gras

BISON

Ingrédients aiguillettes de bison au foie gras

  • 4 filets de Bison
  • 30 cl de vin rouge
  • 1 oignon
  • 3 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 200 g de cèpes
  • 2 échalotes
  • 4 tranches de Foie Gras cru

Préparation aiguillettes de bison au foie gras

1 On détaille les filets de brison en aiguillettes que l'on plonge 24h dans un mélange de vin, sel, poivre, oignon piqué de girofle, Carottes, thym et laurier.

2 On fait dorer la viande à l'huile, puis on ajoute la marinade et on fait cuire un heure à couvert.

3 On fait cuire les cèpes avec les échalotes hachées à l'étouffée.

4 On détaille le Foie Gras en escalopes, que l'on assaisonne, on les poêle.

5 On dresse le tout avec la viande, le Foie Gras, les Champignons, et on verse la marinade passée au chinois sur la viande.

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