Recette omelette au porc (annam)

1 On fait revenir ensemble la viande en cubes, les Champignons, les échalotes hachées, le Cayenne, le tout dans un peu de graisse, puis on laisse cuire doucement 15 minutes.

2 On joint les Crevettes, les Moules cuites et ébarbées, la menthe et le basilic, on laisse bouillir 5 minutes.

3 On laisse refroidir avant de préparer une omelette assaisonnée avec les oeufs ainsi que les ingrédients.