Recette longe de porc au chorizo

1 On taille la longe dans la longueur, on y place le chorizo et on ficelle le tout.

2 On incise la longe que l'on pique de feuilles de sauge.

3 On assaisonne, on ajoute 2 cl d'huile d'olive sur la longe, on la fait cuire au four à 200°C durant 40 minutes.

4 On nettoie les Aubergines, on les détaille en tranches. On pèle l'oignon et l' Ail que l'on hache bien, on épluche les Tomates que l'on découpe en deux.

5 On fait dorer les Aubergines dans le restant d'huile, un quart d'heure à feu modéré.

6 On dresse ensemble la longe, les Aubergines, l'oignon et l' Ail au dessus, et les Tomates crues.