Recette foie À la dijonnaise

1 On garnit le foie de moutarde, on l'enveloppe dans la crépinette, et on fait dorer au beurre dans une cocotte avec les Oignons. On assaisonne.

2 On ajoute ensuite le persil et l' Ail hachés et on fait cuire à petit feu et à couvert durant une demie heure.

3 On joint 10 cl de vin blanc mélangé avec 1 c à s de moutarde.

4 Une fois cuit, on découpe le foie en lamelles que l'on arrose de sauce.