Recette filet mignon rÔti

PORC

Ingrédients filet mignon rÔti

  • Pour 4 personnes: 1 filet mignon de Porc d'environ 800 g
  • 200 g de lard maigre
  • 2 douzaines d' Oignons grelots
  • 1/2 livre de Choux de Bruxelles
  • sel
  • poivre
  • 2 bardes de lard.

Préparation filet mignon rÔti

1 On pèle les Choux, on retire les feuilles qui ne sont pas fraîches. On les nettoie et les essore, puis on les place dans de l'eau salée portée à ébullition durant 15 minutes à découvert.

2 On préchauffe ensuite le four à 210°C, et on y enfourne la viande que l'on aura bardée, durant 30 minutes, en arrosant avec de l'eau chaude et son jus de cuisson, on le retourne après 15 minutes.

3 On fait dorer le lard découpé en cubes dans le beurre, puis on y ajoute les Choux.

4 On dresse le filet mignon avec les Choux et lardons, le tout nappé de jus de cuisson de la viande.

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