Recette filet mignon rÔti

1 On pèle les Choux, on retire les feuilles qui ne sont pas fraîches. On les nettoie et les essore, puis on les place dans de l'eau salée portée à ébullition durant 15 minutes à découvert.

2 On préchauffe ensuite le four à 210°C, et on y enfourne la viande que l'on aura bardée, durant 30 minutes, en arrosant avec de l'eau chaude et son jus de cuisson, on le retourne après 15 minutes.

3 On fait dorer le lard découpé en cubes dans le beurre, puis on y ajoute les Choux.

4 On dresse le filet mignon avec les Choux et lardons, le tout nappé de jus de cuisson de la viande.