Recette filet mignon au citron vert

1 On fait bouillir le jus de 2 Citrons avec 3 c à s d'eau à feu modéré.

2 On ajoute le fond de veau réduit d'un tiers, on fait bouillir 4 minutes.

3 On détaille les filets en escalopes fines, on les assaisonne et on les saisit une minutes à l'huile.

4 On ajoute ensuite le beurre, on retourne les escalopes, et on fait cuire deux minutes.

5 On nappe de sauce, et on décore de quartiers de Citron vert.