Recette filet mignon au citron vert

PORC

Ingrédients filet mignon au citron vert

  • 800 g de filets mignons de Porc
  • 3 Citrons verts
  • 50 cl de fond de veau

Préparation filet mignon au citron vert

1 On fait bouillir le jus de 2 Citrons avec 3 c à s d'eau à feu modéré.

2 On ajoute le fond de veau réduit d'un tiers, on fait bouillir 4 minutes.

3 On détaille les filets en escalopes fines, on les assaisonne et on les saisit une minutes à l'huile.

4 On ajoute ensuite le beurre, on retourne les escalopes, et on fait cuire deux minutes.

5 On nappe de sauce, et on décore de quartiers de Citron vert.

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