Recette feuillete de pieds de porc a la sainte-menehould

PORC

Ingrédients feuillete de pieds de porc a la sainte-menehould

  • 2 pieds de Porc cuits
  • 60 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 150 g de chapelure
  • 400 g de pâte feuilletée
  • sel
  • poivre sauce: 1/2 litre de crème fraîche
  • un bouquet garni
  • 1 oignon
  • 1 clou de girofle
  • 3 c à soupe de moutarde

Préparation feuillete de pieds de porc a la sainte-menehould

1 On découpe les pieds de Porc en deux dans la longueur.

2 On bat les oeufs avec du sel et du poivre, on place la chapelure dans une autre assiette.

3 On passe les pieds dans l'oeuf puis dans la chapelure, et on dépose les pieds sur la plaque du four, avec une noisette de beurre, pour les enfourner sous le gril durant 20 minutes maximum à 180°C, on les retourne à plusieurs reprises.

4 On fait refroidir la viande, on la désosse et on découpe la chair en petits cubes.

5 On abaisse la pâte et on y détaille deux rectangles. On dépose la viande sur l'un d'eux, on couvre avec le second rectangle, et on enfourne sur la plaque du four, à t 6 durant 25 minutes.

6 On fait cuire la crème avec un oignon haché, la moutarde, un clou de girofle, le laurier, le thym et on assaisonne.

7 On ôte le thym et le laurier avant d'en napper le feuilleté juste après sa cuisson.

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