Recette farces a l'italienne pour cochon de lait

PORC

Ingrédients farces a l'italienne pour cochon de lait

  • Le foie du Cochon
  • 100 g de lard
  • 100 g de Champignons de couche (ou de cèpes séchés gonflés dans de l'eau tiède)
  • 100 g de mie de Pain
  • lait
  • 1 dl d'huile
  • 1 c à soupe de basilic et de sauge séchés (ou un bouquet d'herbes fraîches en saison)
  • 2 oeufs
  • 1 petit verre de cognac
  • poivre du moulin
  • sel.

Préparation farces a l'italienne pour cochon de lait

1 On émince bien et on mélange le lard, le foie du Cochon, les Champignons, la mie de Pain plongée dans du lait et essorée, l'huile et les herbes.

2 On mélange les oeufs avec le cognac, et on les ajoute à la farce. On assaisonne le tout.

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