Recette estouffade alsacienne

1 On fait mariner la viande avec le vin blanc, l' Ail, l'oignon découpé en 4, le bouquet garni et le tout assaisonné durant une bonne douzaine d'heures.

2 On détaille les Pommes De Terre en tranches, en y ajoutant ensuite l'oignon de la marinade, l' Ail, le second oignon, le Poireau et la Carotte, on assaisonne, et on place la moitié du tout dans une marmite avec le saindoux.

3 On ajoute ensuite toute la viande, ainsi que le pied de Cochon, on couvre avec le restant de Pommes De Terre on verse la marinade, de l'eau pour arriver à hauteur des ingrédients environ.

4 On ferme le tout avec un couvercle, que l'on aura soudé avec un peu de pâte fait de farine et eau, et on enfourne à 150°C durant environ 3h.