Recette enchaud pÉrigourdin
Ingrédients enchaud pÉrigourdin
- 1kg500 de filet de Porc
- 3 Gousses D'ail
- 2 pieds de Porc crus
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
- 1 verre de vin blanc
- 50cl d'eau
Préparation enchaud pÉrigourdin
1 On pique les Gousses D'ail dans le filet de Porc.
2 Dans une cocotte, on place le filet, les pieds, le bouquet garni, et on assaisonne.
3 On ajoute le vin blanc, et on fait cuire au four deux heures à couvert, en arrosant le tout de jus et en ajoutant de l'eau si nécessaire.
4 On retire la viande, et on ôte les ficelles, on place le rôti dans une terrine, avec le jus filtré. On fait refroidir pour que le jus se gélifie.