Recette enchaud pÉrigourdin

PORC

Ingrédients enchaud pÉrigourdin

  • 1kg500 de filet de Porc
  • 3 Gousses D'ail
  • 2 pieds de Porc crus
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • poivre
  • 1 verre de vin blanc
  • 50cl d'eau

Préparation enchaud pÉrigourdin

1 On pique les Gousses D'ail dans le filet de Porc.

2 Dans une cocotte, on place le filet, les pieds, le bouquet garni, et on assaisonne.

3 On ajoute le vin blanc, et on fait cuire au four deux heures à couvert, en arrosant le tout de jus et en ajoutant de l'eau si nécessaire.

4 On retire la viande, et on ôte les ficelles, on place le rôti dans une terrine, avec le jus filtré. On fait refroidir pour que le jus se gélifie.

Commentaires pour la recette enchaud pÉrigourdin

Un bel accord vin / enchaud!

Je vous conseille d'essayer un Côtes de Bergerac rouge non passé en fûts de chêne, comme le Domaine de l'Ancienne Cure, que j'affectionne tout particulièrement. Vous m'en donnerez des nouvelles... j'espère.

Un fan d'enchaud du Périgord

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